Un gâteau sans produits laitiers qui rappelle les saveurs d'automne avec l'huile d'olive et les épices.

Ingrédients

• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 2 pommes sucrées ( Gala ou Golden Delicious )
• 1 cuillerée à thé de cannelle en poudre
• 1/2 cuillerée à thé de poivre noir
• 1/2 cuillerée à thé de cardamome en poudre
• 1/2 cuillerée à thé de gingembre en poudre
• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 2 cuillerée à table de poudre à pâte
• 2 gros oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 cuillerée à thé d'extrait de vanille
• 1/2 cuillerée à thé de sel Kosher

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Huiler un moule à gâteau 9x5" et saupoudrer de sucre sur tous les côtés.
3. Peler et râper les pommes, puis essorer pour enlever le surplus de liquide.
4. Fouetter la cannelle, le poivre, la cardamome et le gingembre dans un bol moyen. Transférer 1/4 cuillerée à thé du mélange d'épice dans un petit bol et le mettre à part.
5. Ajouter la farine et la poudre à pâte dans le mélange d'épice et fouetter pour combiner.
6. Fouetter les oeufs, les jaunes d'oeufs, la cassonade, la vanille, le sel et le sucre granulé dans un grand bol.
7. Fouetter continuellement jusqu'à ce que la couleur pâlisse et que la texture épaississe.
8. En fouettant avec une main, ajouter avec l'autre main l'huile d'olive en continuant de mélanger.
9. Incorporer le mélange d'ingrédients secs avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
10. Ajouter les pommes râpées dans le mélange.
11. Transférer le mélange dans le moule et ajouter le mélange d'épice mis à part.
12. Saupoudrer du sucre sur le dessus.
13. Cuire le gâteau jusqu'à une couleur brune et dorée pour environ 60 minutes.
14. Laisser refroidir et servir.

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