Salade de fenouil et de roquette (avec option protéinée)
Salades
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- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
- Calories 0
- Difficulté facile
Ingrédients
- 1 1/2 c. à soupe de noix de pin grillées
- 2 bulbes de fenouil (taille moyenne)
- 500 ml (2 tasses) de roquette
- 120 ml (1/2 tasse) de persil haché
- 1 c. à soupe de sel floconné de style Fleur de Sel ou gros sel de mer
- 4 c. à soupe de fromage parmesan frais style pecorino ou autre frais, râpé finement
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette au vinaigre de pomme (voir recette vinaigrette au vinaigre de pomme)
- 1 c. à soupe de poivre noir concassé (ou en grain moulu)
Préparation
- Préchauffer le four à 375 degrés fahrenheit (190 degrés Celsius).
- Étaler les noix de pin sur un plaque à pâtisserie (sur papier parchemin ou directement sur la plaque) légèrement huilé.
- Mettre au four pendant 5 à 10 minutes, en remuant à mi-cuisson ou de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Refroidir et réserver
- Couper les fanes de fenouil (partie feuillue en haut du bulbe blanc) et réserver pour la garniture.
- Couper le fenouil en deux, puis retirer le cœur. Trancher finement le fenouil dans le sens de la longueur.
- Dans un bol, combiner la fenouil, la roquette, le persil, le sel, le fromage (réserver un peu de fromage pour garnir) et mélanger avec la vinaigrette.
- Répartir dans 4 bols. Garnir avec les noix de pin grillées, le reste du parmesan, le poivre noir concassé ou moulu et quelques brins de fanes de fenouil.
- Option protéinée:
- Ajouté un œuf cuit dur coupé en deux
- Ajouté une canne de thon en morceau à l’huile d’olive.