Salade de haricots coco

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  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes
  • Calories 0
  • Difficulté facile

Ingrédients

  • 2 lb de haricots canneberges frais
  • 6 gousses d'ail entières
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Arom
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • 2-4 tasses d'eau
  • 3 feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à café de sel (plus ou moins selon le goût)

Préparation

  1. Décortiquer les haricots coco, les rincer et les égoutter.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l'ail et inclinez la poêle pour que toute l'huile se déverse d'un côté de la poêle et que l'ail cuise uniformément.
  3. Faites cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à prendre une légère couleur dorée (veillez à ce qu'il ne brûle pas !)
  4. Ajouter les flocons de piment rouge et le thym et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
  5. Ajouter les haricots écossés, en remuant bien pour que les haricots soient uniformément enrobés d'huile et faire cuire pendant 3 minutes.
  6. Ajouter 2 tasses d'eau, les feuilles de laurier et le sel. Portez à ébullition pendant environ 5 minutes, sans couvrir.
  7. Baissez le feu et laissez mijoter, à couvert, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas en bouillie. Il devrait rester un peu de liquide de cuisson dans la casserole. Si les haricots ne sont pas tendres et qu'il reste peu d'eau, continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  8. Écraser l'ail dans le liquide de cuisson (il doit être très tendre et s'écraser facilement). Ces haricots sont délicieux mangés nature, servis sur du riz ou avec du pain croustillant.

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